Il existe de nombreuses librairies en Python pour manipuler des fichiers CSV. Je recommande l’usage des langages de haut niveau comme Python le plus possible car cela permet d’automatiser, “d’APIser” et d’industrialiser au maximum ses use cases. Mais parfois lorsqu’il faut tailler dans la masse sur des fichiers extrèmement volumineux, rien de tel que les bonnes vieilles méthodes de DevOps :) .

AWK à la rescousse pour par exemple extraire toutes les entreprises situées dans le Nord sur un fichier de plusieurs GB.

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awk -F ";" '$21~/^"(59)([0-9]{3})"$/' mon_fichier_volumineux.csv >> companies_nord.csv

Note: On peut aussi passer par un Dataframe Pandas et lire le fichier CSV par chunks avec ceci pd.read_csv(csv_url,chunksize=500) mais c’est quand même beaucoup plus long et lourd…
Je dirais que cela dépend du use case dans lequel on se trouve. Dans mon cas, générer ce fichier est du one-shot…